LA REVOLUCIÓN DE JAMIE OLIVER

Antes de empezar me gustaría hablaros de este grandísimo cocinero, al cual adoro, y no solo por sus exquisitas recetas sino porque es una gran persona.
A lo largo de sus dieciséis años de carrera televisiva y editorial, ha inspirado a millones de personas alrededor del mundo a disfrutar de la cocina y ha enseñado el valor de los productos frescos y sanos. Motivado por el deseo de transformar la vida de los demás gracias a una buena educación alimentaria, ha iniciado múltiples proyectos a través de su fundación, la Jamie Oliver Food Fundation, y su campaña anual Food Revolution Day.
Revolucionó los comedores de Inglaterra y más tarde los de EEUU. Son documentales dignos de ver, sobre todo para los padres. Aquí os dejo el enlace del documental de la revolución en Inglaterra:
https://youtu.be/MHzod-HtPto
Este vídeo es de la revolución en EEUU pero está en inglés, en cuanto lo consiga en español lo subo:
https://youtu.be/EiPr6pM1me0

Os presento uno de sus libros de recetas

ARROZ VEGETARIANO CON ESPECIAS, VERDURAS, HUEVOS Y YOGUR

Para 2 personas

• 150 gr de arroz basmati integral
• 2 huevos grandes
• 4 champiñones portobello
• 1 trozo de jengibre de 3 cm
• 1 guindilla roja fresca
• 1/2 manojo de cilantro fresco (15gr)
• 2 cebolletas
• aceite de oliva virgen extra
• curry en polvo
• 100gr de tomates cherry
• 100gr de guisantes congelados
• 100 gr de espinacas baby
• 1 limon 
• 2 cucharadas colmadas de yogur natural desnatado o bajo en grasa

Cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo los huevos los últimos 6 minutos para hacerlos pasados por agua.

Mientras, poner en una sartén grande antiadherente a fuego medio-fuerte. Cortar los champiñones en cuatro y ponerlos en la sartén sin grasa, removiendo de vez en cuando. Mientras pelar el jengibre y retirar las semillas de la guindilla. Reservar unas rodajas de guindilla para el acabado, picar finamente el resto del jengibre, la mitad de las hojas de cilantro y todos los tallos. limpiar y cortar las cebolletas.
Apartar las setas a un lado de la sartén, añadir 1 cucharada de aceite, el jengibre bien picado, la guindilla, el cilantro, las cebolletas y 1/2 cucharadita colmada de curry en polvo. Sofreír 2 minutos, mientras cortar por la mitad los tomates, incorporarlos junto con los guisantes y las espinacas. Escurrir y añadir el arroz. Remover de vez en cuando y rehogar 4 minutos, exprimir la mitad del zumo de limón y sazonar al gusto.
Pasar rápidamente los huevos por agua fría hasta que estén suficientemente fríos para cogerlos. Pelar, cortar por la mitad y repartidlos alrededor del arroz. Poner unas cucharadas de yogur, esparcir la guindilla reservada y las hojas de cilantro. Añadir una pizca de curry en polvo y servir de inmediato con gajos de limón para exprimir por encima.

MITOS Y NIÑOS, TODA UNA EXPERIENCIA

He tenido la gran suerte de poder haber trabajado durante un tiempo impartiendo talleres de alimentación por colegios de Sevilla a todos los niños de primaria, ofrecidos por Liberorum + niños por la vida sana ("Fundación Patrimonio Comunal Olivarero") y cocina con Clan con Enrique Sánchez, y puedo decir con letras en mayúsculas que ha sido la mejor experiencia de mi vida.
Los niños, esas diminutas personitas que se ilusionan con pequeñas cosas, que llevan la inocencia arraigada a su personalidad, que son tan agradecidos y a la vez tan exigentes, me han demostrado la valía de que con pocas palabras te pueden alegrar el día y sentirte satisfecho de tu profesión.
Quiero recoger aquí algunas experiencias que viví con todos ellos, algunas son simplemente muestras de afecto, otras preguntas que ni muchos adultos se las plantean, desmentir algunos mitos que siguen pululando por ahí...
Sólo decir que ellos habrán entendido la importancia de la actividad física y de tener unos buenos hábitos alimentarios pero que yo he aprendido mucho más.
Aquí os dejo el enlace del capítulo en el que aparezco (sólo en dos o tres momentos) en uno de los coles con Enrique Sánchez  http://liberorum.com/recetas/  (Episodio 12, Temporada 3)

Quiero hacer un llamamiento a todos los padres y madres que estén leyendo esto para que sepan que los hábitos que se crean en casa desde pequeños son los que ellos van a llevar el resto de sus vidas, aunque no siempre es así es muy importante inculcarles una buena alimentación en casa, ya que la industria alimentaria se va a encargar de fastidiar todos nuestros alimentos.

PIRÁMIDE ALIMENTICIA
A la izquierda vemos la pirámide de la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), que aunque haya incluido en su base cómo mantener unos estilos de vida saludables sigue siendo bajo mi punto de vista, una estructura que hay que mejorar puesto que las frutas y las verduras deberían tener el primer lugar y el segundo los carbohidratos (valorando la actividad física de cada persona). Más abajo os dejo la pirámide alimenticia de Austria de la cual deberíamos aprender. Ya sea en una o en otra podemos ver que los alimentos ricos en AZÚCARES  se encuentran en la cima siendo estos de consumo ocasional o mejor dicho de consumo anual puesto que no nos aportan nada beneficioso, para aclarar: al organismo no le hace falta. Ya os he hablado del azúcar en otras entradas pero me gustaría decir algo más: el AZÚCAR CREA ADICCIÓN y es que la industria alimentaria como he comentado anteriormente se encarga de fastidiar nuestros productos agregándole a todos, absolutamente a todos este producto para que seamos dependientes de ellos (os invito a que leáis los ingredientes de cada alimento), es por ello que cuando intentamos dejar el azúcar sentimos que la necesitamos y lo pasamos mal durante un tiempo, pero cuando consigues dejar de consumirla te encuentras mucho mejor además del cambio que sufre nuestro cuerpo.

Este vídeo trata de un chico holandés que deja de consumir azúcar durante un mes, dura tan solo 6 minutos y nos muestra cómo reacciona el cuerpo cuando dejamos de consumirlo. Merece la pena verlo: https://www.youtube.com/watch?v=CBK3-R75it8


DESAYUNO.
Muchos niñ@s me han hecho saber que salen de casa sin desayunar y eso se debe acabar!, aunque ello suponga levantrase 10 min antes. Y desayunar no significa tomar un Cola-cao y nada más, hay que añadir más alimentos como tostada con aceite, fruta, yogur o zumo de naranja natural (exprimido en casa). Quisiera decir una cosa sobre los cereales de desayuno y es que estos contienen mucho azúcar y no se libra ninguno (incluidos los Corn flakes) así que por favor vamos a tostar pan y echarle aceite de oliva virgen extra porque tenemos la gran suerte de vivir en el mediterráneo y tener estos alimentos de calidad.

ALIMENTOS INTEGRALES
Los niños pueden tomar sin ningún tipo de problema (a no ser que tengan problemas digestivos) pan, pasta, arroz, cous-cous integral... No debería ser una opción ya que los alimentos refinados no tienen ningún beneficio y os puedo asegurar que los niños no lo notan en el sabor.

ZUMOS INDUSTRIALES
Si se toma algún zumo debe ser exprimido en casa ya que los industriales contienen mucho AZÚCAR y aunque sean sin azúcares añadidos son jugos de frutas desprovistos de la pulpa (fibra) y esto hace que se absorba más rápidamente.

LOS ALIMENTOS AZUCARADOS ¿HACEN FALTA?
Más de un niño durante los talleres me han dicho cuando comentaba lo de que consumir alimentos que se encuentran en la cima de la pirámide no son necesarios... Seño (de señorita, jejejeje) pero es que si hacen falta para cuando se baja el azúcar!!!. Pues es un "error". Lo primero que hay que saber es que está mal dicho que se baje el azúcar porque lo que disminuye en nuestra sangre es la GLUCOSA y esta se encuentra en casi todos los alimentos, excepto las carnes, pescados/mariscos y aceites. Si en algún momento una persona se le baja la glucosa es a causa de haber estado demasiadas horas sin comer, pero otra cosa es que la persona sea hipoglucémica (bajos niveles de glucosa en sangre) entonces en ese caso puede tomar un caramelo o pastillas de glucosa para recuperarse. Las personas con este tipo de dolencia deben tener controlados estos los niveles comiendo unas 5-6 veces al día e incluyendo pequeñas raciones de hidratos de carbono (frutas, verduras, lácteos, pan, pasta, arroz, patata, frutos secos...)
Me sorprendió un día un debate que se creó en una clase con niños de 9 años.
Uno me preguntó:
-Y si es malo el azúcar, ¿por qué se lo echan a todos los productos?.
A lo que otro compañero le contestó:
-Pues porque como es adictiva quieren que compres siempre los productos.
-Y eso por qué lo hacen si es malo para la salud?
-Porque lo que quieren los políticos es ganar dinero y les da igual la salud.
-Y por qué no los los meten en la cárcel?
Yo intervine y dije: porque los jueces están comprados por las industrias alimentarias. Pregunté que si sabía lo que quería decir "comprar" y me dijo el niño que le estaba contestando al compañero: Si se lo que es, es cuando le pagan al juez para que esté a su favor.
Con esto quiero hacer ver también que los niños aunque pensemos que son pequeños y que no entienden algunas cosas si que son capaces de entender otras e incluso sacar sus propias conclusiones pero claro si no les mostramos la verdad nunca van a poder elegir. Hay que estar al tanto de lo que pasa con las grandes industrias alimentarias que lo único que quieren son beneficios sin importar la salud y ya que se sabe pues que no se oculte a nadie, ni siquiera a los niños porque son más inteligente de lo que pensamos.
Otro día me pasó en otra clase en la que estaba hablando del desayuno y recomendaba tostada con aceite en vez de cereales industriales, un niño me miró y me dijo: a partir de ahora no voy a tomar más cereales de caja. Me dio tanta alegría que un niño de 10 años tomara esa decisión por si mismo con sólo haberle hablado de los perjuicios y los beneficios de cada uno que tuve que darle la mano y felicitarlo.

GRASAS
Se piensa que son las culpables de muchas patologías y no es así. Hay muchas grasas saludables que no deberían dejar de tomarse porque aunque son calóricas también son necesarias para nuestro organismo, sobretodo para nuestro sistema hormonal que juega un papel muy importante en el control del peso. ¿Dónde se encuentran las grasas saludables?, pues en el Aceite de Oliva Virgen Extra, en los frutos secos (nueces, almendras, avellanas), en el pescado azul (salmón, atún, caballa, sardinas que contienen omega-3), el aguacate. Debemos tener más cuidado con las grasas trans (bollería industrial, en snacks, hojaldres, patatas fritas de bolsa, galletas, barras de cereal, baños de repostería, cereales precocidos, margarinas, patatas congeladas, platos precocinados y demás productos industrializados) y no tanto con las saturadas presentes en las carnes y productos lácteos. Cuidado con los productos azucarados que son los realmente culpables de la subida de colesterol y triglicéridos, entre otras cosas.

LA MANERA DE AGRADECER DE LOS NIÑOS
Bueno y qué decir de la cantidad de afecto que desprenden con sólo haber estado con ellos un ratito y haberlos hecho reír, participar, aprender...Corrían cruzando en el patio cuando me veían irme del cole y gritaban: ¡Seño no te vayas!, ¿cuándo vas a volver? o al terminar el taller todos se acercaban a darme un abrazo y decirme que les había encantado el taller, que querían repetir, había incluso niños que me felicitaban por cómo había estado explicando¡¡¡ jajajaja .

Ha sido toda una experiencia que sin duda volvería a repetir.

LA QUINOA Y SUS AMINOÁCIDOS

La quinoa es un pseudocereal sin gluten poco conocido pero con unas grandes ventajas nutricionales por su alto contenido en minerales y proteínas de alto valor biológico (contiene todos los aminoácidos esenciales al igual que la carne, pescado/marisco o huevo).

Voy a empezar explicando que tanto los cereales como las legumbres son deficientes en al menos dos de estos aminoácidos. Para ello existe la "complementariedad proteíca" en la cual se combinan legumbres, frutos secos, cereales/semillas para poder obtener proteínas de alto valor biológico. 

Cuando por ejemplo echamos arroz a las lentejas, creamos proteínas de alto valor biológico. Más abajo os dejo dos gárficas, una del valor nutricional de la quinoa y otro de cómo combinar proteínas de origen vegetal.

Comparativa del valor nutricional de la quinoa junto con otros cereales

*ES MUY IMPORTANTE TOMAR SIEMPRE ALIMENTOS INTEGRALES

*Recientemente se ha demostrado que el garbanzo contiene los 9 aminoácidos esenciales

ENSALADA DE QUINOA CON NUECES 

Esta receta es del libro "Mis recetas anticancer", de la doctora Odile Fernández. Y una vez más, cada vez que comento algo sobre un libro, recomiendo su lectura, sobretodo a aquellas personas que por desgracia estén pasando o hayan pasado por esta terrible enfermedad o ya simplemente porque quieran informarse sobre GRANDES VERDADES de los alimentos.

Ingredientes

• 150gr de quinoa
• 1 aguacate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla fresca
• 1 tomate maduro
• 1/2 pepino
• Un puñado de nueces

Para el aliño

• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 4 cucharadas de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de lino recién molidas
• Hojas de cilantro o perejil
• Hojas de menta

Preparación

1. Cuece la quinoa en 500ml de agua durante 15 min. cuela y reserva.
2. Trocea las verduras y las nueces. Reserva.
3. Prepara el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, las especias, las semillas y las hierbas aromáticas. Bate para emulsionar bien.
4. Mezcla todos los ingredientes !y a comer¡.

¿DONDE COMPRAR QUINOA?

En la parte ecológica de Carrefour o Alcampo (el precio ronda los 7€)
En tiendas de productos ecológicos.

EL POR QUÉ DE LOS OMEGA 3

Antes de empezar, decir que mucha de la información que aquí os muestro viene de un libro llamado "La revolucionaria dieta de la Zona". Muchos os preguntareis, ¿ y qué es la dieta de la Zona?. Pues como su autor (Bioquímico y Doctor en Medicina, Barry Sears)  nos indica, es el equilibrio de las respuestas hormonales que se producen cada vez que comemos.

Con Barry Sears, al que tuve la gran suerte de conocer

Los ácidos grasos omega-3 no son una novedad. Hace algunas décadas, a los niños se les daba aceite de hígado de bacalao. La utilidad de esta sustancia había sido descubierta hace mucho tiempo. Realmente, hace unos setenta años, se puso de manifiesto que existían algunos ácidos grasos "esenciales" que, al igual que muchas vitaminas y algunos aminoácidos, no pueden ser fabricados por nuestro organismo; justamente por esto, algunos científicos hablaron de estos ácidos grasos como "Vitamina F", por la inicial de la palabra "fat" (grasa en inglés). Se trataba de ácidos grasos que tenían un doble enlace en la posición 3 y, respectivamente, en la posición 6 a partir del grupo metilo terminal. Por esto se denominaron "ácidos grasos omega-3" y "ácidos grasos omega-6". Estos últimos se encuentran mucho más presentes en los alimentos que consumimos habitualmente, mientras que no puede decirse lo mismo de los omega-3.
Las razones por las cuales en los últimos tiempos se habla tanto de los ácidos grasos omega-3 son varias:

• La primera es porque se ha llegado a conocer a fondo alguna de sus funciones:

1. La de facilitar la producción en nuestro organismo de eicosanoides "buenos". ¿Y qué son los eicosanoides? Pues son unas moléculas de origen lipídico que actúan como hormonas locales siendo los encargados de regular la inflamación. Así pues existen ácidos grasos anti-inflamatorios (omega-3 del que derivan los eicosanoides "buenos") y ácidos grasos pro-inflamatorios (omega-6 del que derivaran los eicosanoides "malos"). 
2. La de penetrar en la estructura de las membranas de todas las células de nuestro organismo, y también de en las membranas de la mitocondria, la "central energética" de las células. Esto significa tener membranas membranas celulares elásticas. El ejemplo más significativo es el de los glóbulos rojos, que pueden adoptar una forma alargada para introducirse ágilmente en los capilares mas pequeños con el fin de llevar nutrientes y oxígeno a los tejidos.     

• La segunda razón es que los ácidos grasos esenciales omega-3 presentes en el pescado (en particular el ácido eicosapentaenoico, EPA, y el ácido dihomogammalinolénico, DHA) tienen una función de notable importancia en la regulación de los triglicéridos a nivel hemático, el riego sanguíneo, la respuesta inmunitaria y antiinflamatoria o la agilidad mental. Parece sorprendente, cómo simples ácidos grasos pueden controlar las funciones fisiológicas, y tan diversas. La explicación es simple: los omega-3 influyen en nuestro organismo mediante la síntesis de los eicosanoides, sustancias capaces de producir en varios órganos y aparatos de nuestro cuerpo una eficiencia física y mental mayor y tener menos probabilidades de contraer muchas enfermedades.    
• La tercera razón por la cual los omega-3 han tomado relevancia, es que se ha comprobado que la cantidad que debe ser ingerida diariamente por el hombre es muy superior a la que se cría hace algún tiempo. No siempre es posible comer pescado rico en omega -3 varias veces por semana, de manera regular. Además, hay que tener en cuenta que muchos de los contaminantes que le hombre ha vertido en los mares (dioxinas, pesticidas, metales pesados) terminan por acumularse e la grasa de los peces dado el carácter lipófilo de estas sustancias tóxicas.        

¿COMEMOS AHORA IGUAL QUE ANTES?

No podía dejar pasar esta entrada sin hablaros de otro libro "Anti-Cáncer" (Dr. David Servan-Schrieber ) para mí uno de los mejores, ya que el autor vivió la enfermedad en primera persona y quién mejor para investigar y expresar lo que se siente. 

Aquí os dejo una pequeña parte en la que nos habla de los ácidos omega-3.

Las vacas y los pollos comen comida basura

En el ciclo natural las vacas paren en primavera, cuando más exuberantes están los prados de hierba, y dan leche durante muchos meses hasta final de verano. La hierba de primavera es una fuente especialmente rica de ácidos grasos omega-3; por tanto, estos ácidos se concentran en la leche extraída de vacas criadas en pastos y en los derivados de dicha leche: mantequilla, nata, yogur y queso. Los omega-3 se encuentran también en la carne procedente de vacuno que ha pastado hierba y en los huevos de pollos criados en libertad a base de forraje (más que grano).

A partir de la década de los cincuenta la demanda de productos lácteos y de carne de vacuno aumentó tanto que los granjeros tuvieron que buscar trucos para sortear las limitaciones impuestas por el ciclo natural de producción de leche y reducir el espacio de pastos necesario para alimentar a una vaca de 750 kilogramos. Así pues, dejó de sacarse las vacas al prado, y en vez de eso, se pasó a la ganadería en batería. El maíz, la soja y el trigo, que se convirtieron en los principales alimentos del ganado, no contienen prácticamente ningún ácido graso omega-3. Al contrario, dichas fuentes de alimento son ricas en omega-6. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 se denominan "esenciales" porque el cuerpo humano no pude fabricarlos y, como resultado, la cantidad de omega-3 y omega-6 que presente nuestro organismo dependerá de directamente de lo que contenga la comida que comamos. A su vez, la cantidad de omega-3 y omega-6 que contiene nuestra comida dependerá de lo que hayan consumido las vacas y los pollos que nos comemos. Si comen hierba, la carne, la leche y los huevos que den presentarán un equilibrio perfecto de omega-3 y omega-6 (un equilibrio cercano al 1/1). Pero si comen maíz y soja, el equilibrio resultante en nuestro propio organismo llegará a ser de 1/15 y hasta de 1/40 en algunos casos. 

Los omega-3 y omega-6 presentes en nuestro organismo compiten incesantemente por hacerse con el control de nuestra biología. Los omega-6 facilitan el almacenamiento de las grasas y favorecen la rigidez de las células, así como la coagulación y la inflamación como respuesta a agresiones del exterior. Además estimulan la producción de células grasas desde el nacimiento. Por el contrario, los omega-3 tienen que ver con el desarrollo del sistema nervioso, hacen que las membranas celulares sean más flexibles y reducen la inflamación. Además, limitan la producción de células adiposas (grasas). Nuestro equilibrio fisiológico depende mucho del equilibrio entre el omega-3 y el omega-6 de nuestro cuerpo, y por tanto de nuestra alimentación. Pues bien, resulta que este equilibrio es lo que más ha cambiado en nuestra alimentación en los últimos cincuenta años.

Las vacas no son las únicas afectadas por este cambio. También los pollos han sufrido un cambio radical de alimentación, y el huevo (el alimento "natural" por excelencia) ya no contiene los mismos ácidos grasos esenciales de hace cincuenta años. Artemis Simopoulos es una destacada nutricionista estadounidense y fue la directora del departamento de investigación nutricional del National Institute of Health. En un insólito estudio publicado en el New England Journal of Medicine  Simopoulos demuestra que los huevos de las gallinas alimentadas a base de maíz (costumbre prácticamente universal hoy en día) contienen veinte veces más ácidos omega-6 que omega-3. Los huevos que ponen las gallinas de la granja griega en la que esta doctora se crió conservan un equilibrio prácticamente de 1/1.

COMPETICIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Como ya habréis leído antes los ácidos grasos omega-3 y omega-6 compiten en nuestro organismo y debe haber un equilibrio de 1/1, pero hay un problema, que nuestra dieta está cargada de omega-6 ya que estos se encuentran en los aceites de semillas, los fritos, margarinas, precocinados, patatas fritas de bolsa, pan, etc..

Tenemos otro ácido graso del que no he hablado y que es muy importante para la salud de nuestro corazón: el omega-9. Este se encuentra en el aceite de oliva y en el aguacate, pero no nos debemos de preocupar por él, ya que no interfiere en el metabolismo de los ácidos grasos omega-3 y 6.

CONSEJOS PARA AUMENTAR EL APORTE DE OMEGA-3
- Llevar una dieta equilibrada. Tan importante es la calidad como la cantidad global de la dieta. No conviene abusar de fritos (aunque sea con aceite de oliva), productos industriales o aceites vegetales.
- En cada comida debe estar presente un aporte de verdura y/o fruta. Son vitales para regular la grasa del organismo gracias a la fibra que contienen, ademas de aportar vitaminas y minerales que evitan la oxidación (envejecimiento o "enraciamiento") de las grasas dentro del cuerpo.
Algunos vegetales, además, contienen ciertas cantidades de Omega-3, como la verdolaga, las espinacas, el brócoli, la coliflor, la lechuga, las fresas, las frambuesas y el aguacate.
-Aliñar y cocinar con aceite de oliva. Tiene propiedades beneficiosas para el corazón y es el mejor aceite que se puede consumir para equilibrar las grasas omega-3 y 6.
- Consumir pescado de 2 a 4 veces a la semana, en su defecto, productos marinos. En concreto el pescado azul, como la sardina, el salmón, el arenque o el atún, tienen un contenido mayor en EPA y DHA, un tipo de grasas omega-3 muy saludables. La alga espirulina también contiene cierta cantidad de omega-3.
- Consumir legumbres al menos 2 veces en semana: garbanzos, judías, lentejas, soja y derivados,... Paradójicamente, cada vez se consumen menos estos alimentos a pesar de descubrir día a día nuevas virtudes en ellos. Las legumbres ayudan a mejorar la memoria, rebajan el colesterol malo, aumentan el colesterol bueno (HDL), son ricas en fibra, vitaminas y minerales.
- Una ración de frutos secos o semillas diaria. Las nueces, las semillas de chía y las semillas de lino son fuentes importantes de omega-3. Utilizar estos alimentos como condimento en ensaladas, platos de verduras y sopas puede ayudar a aumentar la grasa omega-3 de la dieta.

EDUCA TU MENTE

Os quiero dejar este artículo que encontré en la revista Men´s Health porque me pareció muy interesante ya que habla sobre la importancia de crear hábitos o más bien de cómo se debe crear un hábito.

Según William James, uno de los padres de la psicología moderna, nuestro cerebro tiene la flexibilidad suficiente para aceptar nuevos hábitos pero "no le gusta ceder de inmediato". En este sentido, la manera que tiene nuestro cerebro de acabar "cediendo" es encontrar la forma de ahorrar esfuerzos al realizar la acción que queremos convertir en hábito. Por eso tenemos que darle argumento para que lo consiga. ¿Cuántos? Precisamente 21 días repitiendo aquello a lo que queremos acostumbrarnos para que a nuestro cerebro cada vez le reporte menos esfuerzo hacerlo y lo convierta en un hábito establecido. No se trata de un remedio mágico. Los neurólogos descubrieron que en 21 días tu actividad neuronal se modifica, creando los nuevos patrones de conducta automática.

QUÉDATE CON LO BUENO
Sabemos cómo adquirir un hábito, pero ¿cómo nos deshacemos de uno malo? A nuestro cerebro no le gusta que le digamos lo que NO puede hacer. Si le dices que NO piense en un cerdo con alas, automáticamente tu cerebro piensa en un cerdo con alas. De ahí que un mal hábito no se pueda destruir. Pero ya se sabe: "Hecha la ley, hecha la trampa", así que si no puedes destruir un hábito, ¡cámbialo por otro! No se trata de decir "NO voy a hacer esto", sino: "SÍ voy a hacer esto otro". En vez de intentar pensar en dejar de fumar, habitúate a comer chicle después del almuerzo.

TRUCOS
CONVÉNCETE ASÍ
Márcate objetivos, ¡pero no demasiados!
Para crear un hábito saludable se necesita motivación y voluntad, por lo que si intentas cambiar demasiadas cosas a la vez sólo te garantizas el fracaso.
Prepara tu entorno
Por ejemplo si deseas crear el hábito de comer de forma saludable,¡elimina la tentación! No tengas en casa "ese chorizo (dulces, snacks, patatas fritas, etc..) que tanto te gusta" o cosas como los folletos con ofertas de pizza a domicilio. Para hacer deporte de manera regular, déjate a la vista la ropa.

ALIÑO DE LENTEJAS MARROQUÍ

Como prometí aquí os traigo una forma más fresquita de comer legumbres, ya que estas no nos deben faltar tanto en invierno como en verano. Esta receta me la ha facilitado otra gran seguidora de mi blog, mi hermana Maca, que es una apasionada de las especias y de la cocina marroquí. Gracias por habérmela mostrado y por ser una fiel seguidora :)

ALIÑO DE LENTEJAS MARROQUÍ

Ingredientes para 2 personas
• Bote de lentejas cocidas 210g (o cocidas por ti)
• 1 tomate
• Medio pimiento verde
• Un trozo de pimento rojo
• Media cebolla
• ½ limón
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta, un poco de cúrcuma, curry, cilantro y una pizca de sal.
• *Para complementar los aminoácidos de las lentejas podemos echar también un poco de arroz o podemos optar por la opción de una lata de atún o un huevo duro.

Preparación
Enjuagar muy bien las lentejas, en caso de ser de bote. Picar en trozos muy pequeños todas las verduras (debe de haber la misma cantidad de cada verdura). Mezclar con  todas las especias, el aceite y el limón y remover.

LA IMPORTANCIA DE CONSERVAR LA MASA MUSCULAR

Cuando nos cuentan que hacer deporte es beneficioso para: bajar de peso, evitar enfermedades cardiovasculares, eliminar la tensión o relajarse, divertirse, ejercitar las articulaciones, etc.. pero pocas veces nos hablan de la importancia que tiene conservar nuestra masa muscular.
Se sabe que con la edad esta se va perdiendo al igual que también perdemos agua y densidad ósea (por eso vemos que las personas mayores menguan), pues para que esto ocurra lo más tarde posible o en el menor porcentaje posible debemos ejercitarnos con el deporte y lo más importante: en el que cada uno se sienta mejor, es decir, que se divierta. Porque no debemos olvidar que hay que disfrutar con lo que hacemos y si estas haciendo alguno que no te gusta intenta buscar otro en el que te sientas mas cómodo y diviértete!!.
Son muchas las ventajas que tiene aumentar o conservar la masa muscular:

• La masa muscular es la metabolicamente activa. Cuanto más aumentes esta, más kcal quemarás, es decir que un kilo de masa suplementario aumenta en 110 kcal el desgaste calórico diario.
• La acidez del organismo baja con lo cual obtenemos más proteínas, calcio (beneficioso para no perder la densidad ósea) y magnesio.
• Las células son más sensibles a la insulina, con lo cual se almacenarán menos grasas.

Esta es una de las explicaciones que se da cuando se ve a una persona delgada y fibrosa que come mucho y no engorda, ya que su masa muscular es alta y esta quema kcal aunque este en reposo, es cuando se dice: "Tiene el metabolismo alto".

Muchas veces cuando seguimos algún tipo de dieta o hacemos deporte no vemos resultados porque seguimos pesando lo mismo pero notamos que la ropa empieza a quedarnos un poco ancha, bueno pues es porque estamos ganando masa muscular y perdiendo masa grasa (la cual ocupa 5 veces más que la muscular). Aunque al principio de todos los regímenes se suele perder bastante pero básicamente es debido al agua (ya que utilizamos las reservas de glucógeno: muscular y hepático, y por cada gramo de este arrastramos 3 gramos de agua).

Así que ya sabemos... a hacer deporte se ha dicho y sobretodo disfrutar!!!!!