EMPANADA DE SALMÓN AHUMADO

Esta es una receta muy sencilla pero muy rica y cuando digo rica es porque es rica en Omega 3.
Cuando vayáis a comprar salmón ahumado fijaros en los ingredientes, no debe llevar azúcar, los que venden Aldi y Lidl están exentos de este producto. Si que es verdad que la mase de hojaldre también lo lleva, por eso yo recomiendo que si se tiene thermomix se haga con ella.  

Ingredientes
2 masas de hojaldre
1 paquete de salmón ahumado
1 cebolla
Un poco de queso parmesano
Eneldo
1 huevo duro (opcional)

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC
Colocar una de las masas
Cortar la cebolla en trozos pequeños
Pelar el huevo y trocearlo
Colocar el salmón
Rallar un poco de parmesano
Echar el eneldo
Colocar la segunda masa de hojaldre después de haberle quitado con un corta-pizzas un dedo de cada lado para poder cerrarla. Presionar con un tenedor los extremos y dar unos pinchazos por toda la empanada.
Hornear hasta que esté dorada

LA REVOLUCIÓN DE JAMIE OLIVER

Antes de empezar me gustaría hablaros de este grandísimo cocinero, al cual adoro, y no solo por sus exquisitas recetas sino porque es una gran persona.
A lo largo de sus dieciséis años de carrera televisiva y editorial, ha inspirado a millones de personas alrededor del mundo a disfrutar de la cocina y ha enseñado el valor de los productos frescos y sanos. Motivado por el deseo de transformar la vida de los demás gracias a una buena educación alimentaria, ha iniciado múltiples proyectos a través de su fundación, la Jamie Oliver Food Fundation, y su campaña anual Food Revolution Day.
Revolucionó los comedores de Inglaterra y más tarde los de EEUU. Son documentales dignos de ver, sobre todo para los padres. Aquí os dejo el enlace del documental de la revolución en Inglaterra:
https://youtu.be/MHzod-HtPto
Este vídeo es de la revolución en EEUU pero está en inglés, en cuanto lo consiga en español lo subo:
https://youtu.be/EiPr6pM1me0

Os presento uno de sus libros de recetas

ARROZ VEGETARIANO CON ESPECIAS, VERDURAS, HUEVOS Y YOGUR

Para 2 personas

• 150 gr de arroz basmati integral
• 2 huevos grandes
• 4 champiñones portobello
• 1 trozo de jengibre de 3 cm
• 1 guindilla roja fresca
• 1/2 manojo de cilantro fresco (15gr)
• 2 cebolletas
• aceite de oliva virgen extra
• curry en polvo
• 100gr de tomates cherry
• 100gr de guisantes congelados
• 100 gr de espinacas baby
• 1 limon 
• 2 cucharadas colmadas de yogur natural desnatado o bajo en grasa

Cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo los huevos los últimos 6 minutos para hacerlos pasados por agua.

Mientras, poner en una sartén grande antiadherente a fuego medio-fuerte. Cortar los champiñones en cuatro y ponerlos en la sartén sin grasa, removiendo de vez en cuando. Mientras pelar el jengibre y retirar las semillas de la guindilla. Reservar unas rodajas de guindilla para el acabado, picar finamente el resto del jengibre, la mitad de las hojas de cilantro y todos los tallos. limpiar y cortar las cebolletas.
Apartar las setas a un lado de la sartén, añadir 1 cucharada de aceite, el jengibre bien picado, la guindilla, el cilantro, las cebolletas y 1/2 cucharadita colmada de curry en polvo. Sofreír 2 minutos, mientras cortar por la mitad los tomates, incorporarlos junto con los guisantes y las espinacas. Escurrir y añadir el arroz. Remover de vez en cuando y rehogar 4 minutos, exprimir la mitad del zumo de limón y sazonar al gusto.
Pasar rápidamente los huevos por agua fría hasta que estén suficientemente fríos para cogerlos. Pelar, cortar por la mitad y repartidlos alrededor del arroz. Poner unas cucharadas de yogur, esparcir la guindilla reservada y las hojas de cilantro. Añadir una pizca de curry en polvo y servir de inmediato con gajos de limón para exprimir por encima.

LA QUINOA Y SUS AMINOÁCIDOS

La quinoa es un pseudocereal sin gluten poco conocido pero con unas grandes ventajas nutricionales por su alto contenido en minerales y proteínas de alto valor biológico (contiene todos los aminoácidos esenciales al igual que la carne, pescado/marisco o huevo).

Voy a empezar explicando que tanto los cereales como las legumbres son deficientes en al menos dos de estos aminoácidos. Para ello existe la "complementariedad proteíca" en la cual se combinan legumbres, frutos secos, cereales/semillas para poder obtener proteínas de alto valor biológico. 

Cuando por ejemplo echamos arroz a las lentejas, creamos proteínas de alto valor biológico. Más abajo os dejo dos gárficas, una del valor nutricional de la quinoa y otro de cómo combinar proteínas de origen vegetal.

Comparativa del valor nutricional de la quinoa junto con otros cereales

*ES MUY IMPORTANTE TOMAR SIEMPRE ALIMENTOS INTEGRALES

*Recientemente se ha demostrado que el garbanzo contiene los 9 aminoácidos esenciales

ENSALADA DE QUINOA CON NUECES 

Esta receta es del libro "Mis recetas anticancer", de la doctora Odile Fernández. Y una vez más, cada vez que comento algo sobre un libro, recomiendo su lectura, sobretodo a aquellas personas que por desgracia estén pasando o hayan pasado por esta terrible enfermedad o ya simplemente porque quieran informarse sobre GRANDES VERDADES de los alimentos.

Ingredientes

• 150gr de quinoa
• 1 aguacate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla fresca
• 1 tomate maduro
• 1/2 pepino
• Un puñado de nueces

Para el aliño

• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 4 cucharadas de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de lino recién molidas
• Hojas de cilantro o perejil
• Hojas de menta

Preparación

1. Cuece la quinoa en 500ml de agua durante 15 min. cuela y reserva.
2. Trocea las verduras y las nueces. Reserva.
3. Prepara el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, las especias, las semillas y las hierbas aromáticas. Bate para emulsionar bien.
4. Mezcla todos los ingredientes !y a comer¡.

¿DONDE COMPRAR QUINOA?

En la parte ecológica de Carrefour o Alcampo (el precio ronda los 7€)
En tiendas de productos ecológicos.

ALIÑO DE LENTEJAS MARROQUÍ

Como prometí aquí os traigo una forma más fresquita de comer legumbres, ya que estas no nos deben faltar tanto en invierno como en verano. Esta receta me la ha facilitado otra gran seguidora de mi blog, mi hermana Maca, que es una apasionada de las especias y de la cocina marroquí. Gracias por habérmela mostrado y por ser una fiel seguidora :)

ALIÑO DE LENTEJAS MARROQUÍ

Ingredientes para 2 personas
• Bote de lentejas cocidas 210g (o cocidas por ti)
• 1 tomate
• Medio pimiento verde
• Un trozo de pimento rojo
• Media cebolla
• ½ limón
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta, un poco de cúrcuma, curry, cilantro y una pizca de sal.
• *Para complementar los aminoácidos de las lentejas podemos echar también un poco de arroz o podemos optar por la opción de una lata de atún o un huevo duro.

Preparación
Enjuagar muy bien las lentejas, en caso de ser de bote. Picar en trozos muy pequeños todas las verduras (debe de haber la misma cantidad de cada verdura). Mezclar con  todas las especias, el aceite y el limón y remover.

ENSALADA DE AGUACATE CON GAMBAS Y PEPINO

Esta ensalada es una de mis preferidas, sobretodo porque puede ser fácilmente un plato único.
A parte de estar riquísima y saciar mucho contiene una gran cantidad de nutrientes, donde más abajo he querido poner la información nutricional de una ración, además de mostraros algunos beneficios del aguacate, que aunque sea un alto valor calórico no deberíamos dejar de tomarlo, y de las semillas de sésamo.

Ingredientes para 2 raciones
• 200 g de gambas (ya preparadas, cocinadas y peladas) o langostinos cocidos
• 2 aguacates
• ½ pepino
• ½ cebolla pequeña
• 1 trozo de jengibre del tamaño del dedo pulgar
• 3 cucharadas de yogur bajo en grasa
• ½ limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñadito de sésamo
• 1 cucharada de eneldo (fresco o seco)
• sal, pimienta

Preparación

1. Tostar el sésamo en una sartén sin grasa durante unos 4 minutos.

2. Mientras tanto, lavar el pepino y las gambas, secar.

3. Partir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, pelarlo y cortarlo en trozos.

4. Cortar el pepino en rodajas o tiras.

5. Pelar la cebolla y el jengibre.

6. Cortar la cebolla en rodajas.

7. Rallar el jengibre finamente.

8. Exprimir el limón.

9. Mezclar con cuidado el pepino, el aguacate y la cebolla con las gambas y el jengibre.

10. Mezclar el yogur con el aceite y el zumo de limón, aderezar con sal y pimienta.

11. Añadir la salsa a la ensalada y espolvorear con el eneldo y el sésamo.

Información nutricional por 1 ración

Nutriente	Aporte/día
Energía	497 Kcal
Proteínas	17 g
Hidratos de carbono	6,8 g
Lípidos	42,7 g
A.G. Saturados	4,4 g
A.G. Monoinsaturados	25,8 g
A.G. Poliinsaturados	3,6 g
Fibra	10,6 g
Calcio	134 mg

El aguacate 

Lo primero quiero empezar diciendo que el aguacate tiene un alto contenido en omega-9 (ácidos grasos monoinsaturados) y no en omega-3 como se podido ver en muchas paginas web.

Los beneficios del omega-9, que es el que contiene también el aceite de oliva virgen, son muchos:

•  Disminuye el colesterol "malo" LDL y aumenta el "bueno" HDL, previniendo así el riesgo de padecer aterosclerosis (colesterol en las arterias).
• Ayuda a mejorar la hipertensión.
• Rico en ácido fólico, muy aconsejable para las embarazadas.
• Gracias al omega-9 y a los antioxidantes procedentes del aceite de oliva y del aguacate podemos prevenir las enfermedades neurodegenerativas.
• Antiinflamatorio natural, actúa en equilibrio con las grasas omega-3 y omega 6 (más adelante crearé una entrada hablando sobre este equilibrio).

Semillas de sésamo

Del sésamo podemos destacar 3 beneficios:

• Ayuda a reducir el colesterol gracias a los mucílagos (fibra soluble)
• Es una gran fuente de calcio, ya que nos aporta 900 mg por cada 100g ( la leche contiene 120 mg por cada 100g)
• Rico en ácidos grasos esenciales (omega 6 principalmente), necesarios para mantener la salud del sistema cardiovascular y prevenir la mala circulación. 

LENTEJAS, QUIEN LAS QUIERA BIEN...

Aunque las legumbres en verano no se toman tan a menudo no quería dejar pasar más tiempo sin poner esta receta. La idea original es de mi buena amiga Chara que me enseñó a no desperdiciar los ingredientes de las lentejas, aunque yo después haya modificado un poco la receta a mi gusto añadiéndole más verduras porque nunca están de más. Me gustaría recalcar la importancia de comer legumbres 2-3 veces en semana, ya que esta costumbre tan nuestra se está perdiendo y con ella la valiosa Dieta Mediterránea.

Aquí os dejo algunos de los beneficios de las leguminosas:

1- Son fuentes de hidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
2- Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.
3- Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.
4- Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
5- Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
6- Tienen bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes del entrenamiento.
7- Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
8- Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional por lo que resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.

Más adelante os pondré recetas de verano con legumbres para que no falten en nuestra dieta en ningún mes del año.

LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes (4 personas)
• 240 gr de lentejas crudas ó 800 gr cocidas
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 2 ajos
• ½  pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias grandes
• 1 puerro (opcional)
• 1 patata
• Judías verdes
• Chorizo pequeño (opcional), para receta vegetariana optar por un trozo de jengibre.
• Aceite de oliva (una cucharada sopera por cada dos comensales)
• Sal, pimienta, pimentón dulce, 1 o 2 hojas de laurel

Modo de preparación
Cortamos todas las verduras en trozos pequeñitos (cebolla, ajos, pimientos, calabacín, puerro, tomate y laurel) y hacemos un sofrito con todas ellas excepto con las zanahorias y la patata. Una vez este todo un poco pochado lo batimos (quitando el laurel) y ahora agregamos las lentejas, las zanahorias, la patata, las judías verdes, la sal, la pimienta, pimentón y el chorizo en caso de quererlo. Cerramos la olla rápida y lo dejamos 10 min o lo dejamos cocer sin tapar y vamos probando.

TORTILLA DE ESPINACAS CON CEBOLLA

Esta tortilla que os presento hoy es muy buena alternativa a la tradicional "tortilla de patatas".

Esta receta nos va a aportar verduras, esas que muchas veces nos cuesta tanto tomar (sobre todo a los más pequeños) o simplemente no incluimos diariamente en todas las recetas. 

Tanto los tomates como la cebolla son alimentos que introducimos normalmente en casi todas las comidas, pero las espinacas son un tipo de verduras que si no la tomas cruda sustituyendo a la lechuga en una ensalada o formando parte de ella, hay que cocinarla y esta es una buena opción para ello.

Quiero destacar, aunque ya lo comentaré más adelante, que se debería tomar por costumbre hacer las ensaladas con espinacas o canónigos, rúcula, achicoria, ... brotes verdes en general sustituyendo a la lechuga iceberg, ya que esta no aporta casi ningún nutriente porque el 90-95% es agua y fibra, así pues únicamente nos aporta las odiosas flatulencias. Mientras que las verduras de hoja verde como las espinacas tienen muchísimos beneficios, debido a sus nutrientes, como el ácido fólico (folato), potasio, zinc, vitamina K, magnesio, hierro, calcio, etc...

* Recordar siempre que las verduras sin cocinar conservan todas sus propiedades 

Estos son algunos de los beneficios de las espinacas

• Evita la ulcera gástrica.Se ha encontrado esta verdura y otros vegetales tienen la capacidad de proteger la membrana mucosa del estómago, disminuyendo de ese modo la aparición de úlceras gástricas. 
• Protege tu cerebro.Varios componentes de esta como el potasio, folato y otros antioxidantes proporcionan beneficios  neurológicos a las personas que la consumen regularmente. Según la Neurología, el folato reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer
• Reduce enfermedades oculares. Es una fuente rica de beta-caroteno, luteína y xanteno, por lo tanto es muy beneficiosa para la vista. 
•  Regula la presión arterial. Tiene un alto contenido de potasio y un bajo contenido de sodio. Esta composición de minerales es un beneficio para los pacientes con presión arterial  alta (HIPERTENSION) ya que el potasio desciende la presión arterial mientras que el sodio la aumenta.
• Disminuye la inflamación. Hay muchos compuestos anti-inflamatorios que se encuentran en los beneficios de las espinacas, más de una docena, de hecho. Por eso, esta verdura es uno de los vegetales más potentes cuando se trata de reducir la inflamación en todo el cuerpo.
• Fortifica tus huesos. Es una buena fuente de Vitamina K, la cual, funciona en la retención de calcio en la matriz ósea, lo que conduce a la mineralización ósea. Aparte de esto, otros minerales como calcio, manganeso, cobre, magnesio, zinc y fósforo también ayudan en la construcción de huesos fuertes.

Y ya os pongo la receta de la tortilla, espero que os guste¡

Ingredientes

• 1/2 kilo de tomates cherry 
• 600 gr de espinacas frescas o 300 gr de espinacas congeladas
• 6 huevos 
• 1 cebolla morada
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Modo de preparación  

1- Limpia y lava las espinacas. Cuécelas en un poco de agua con sal durante 7-8 minutos. Escúrrelas muy bien y pícalas gruesas.

2- Pela la cebolla, córtala en plumas y rehógala en una sartén antiadherente con el aceite 8 minutos. Casca los huevos, salpimiéntalos y bátelos con un tenedor. Añade las espinacas y remueve.

3- Lava los tomates y pártelos por la mitad. Incorpóralos a la cebolla y prosigue la cocción 2 minutos. Agrega la mezcla de los huevos y cuaja la tortilla por un lado. Dale la vuelta, añade unas gotas más de aceite y hazla por el otro. Sírvela en seguida.

Consejo

Quedará más jugosa si añades a la mezcla de espinacas y huevo 100 gr de queso tierno (mejor si es bajo en grasa) cortado en dados pequeños.

DESAYUNA COMO UN REY... MÜESLI SUIZO

Como dice el refrán: "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo". Esta es una gran verdad que deberíamos aplicarnos todos, tomar el hábito de desayunar fuerte antes de salir de casa, aunque eso nos conlleve levantarnos diez minutos antes, pienso que es una gran recompensa para tan poco esfuerzo. Muchas personas dirán: "Es que a mi no me entra la comida recién levantado". Yo también era una de ellas hasta que tomé esta costumbre (sin ganas) y ya lo primero que hago al levantarme es desayunar, algunas veces tomo más cantidad y otras menos, pero siempre hay que tomar algo y con ello no me refiero a solo una bebida, sino a alimentos sólidos como: pan, galletas, fruta, müesli... Hay muchísimos beneficios de empezar el día con una comida en el estómago, como que este ya haya empezado a trabajar haciendo la digestión conllevando gasto de energía (por tanto quemamos kcal), también adquirimos mayor concentración tanto en el trabajo como en los estudios (pues ya no estamos en un estado de hipoglucemia), no llegamos a la media mañana con un hambre voraz comiendo lo primero que pillamos o comiendo en exceso, etc.
También está la importancia de cenar poco y temprano, puesto que esas kcal que ingerimos ya no van a ser quemadas como las del desayuno o el almuerzo y la digestión debe estar terminada antes de acostarnos.
Aquí os dejo una de mis recetas preferidas de desayuno que además de estar buenísima nos aporta energía hasta la hora de la siguiente comida. Esto en parte es gracias a la avena, la cual tiene un alto poder saciante y mantiene a raya los niveles de azúcar en sangre (muy aconsejable para los diabéticos).

MÜESLI SUIZO 

 Ingredientes por ración
 ·         50 g de avena

·         30 g de semillas de lino

·         30 g de almendras (fileteadas o troceadas)

·         2 manzanas

·         250 g de yogur griego desnatado

·         150 ml de leche desnatada

·         ½ limón

·         1 cucharadita de canela

Modo de preparación
 1.       Tostar las almendras en una sartén sin añadir grasa durante unos 4 minutos a fuego medio.

2.       Descorazonar y trocear las manzanas.

3.       Exprimir el limón.

4.       Mezclar la avena, las semillas de lino, las almendras tostadas y la manzana con el yogur griego desnatado. la leche y el zumo de limón, espolvorear con canela.

Como nota final decir que la cantidad que aparece se supone que es para un hombre adulto, para una mujer adulta sería un poco más de la mitad.

AVCREM VS PASTILLAS DE CALDO CASERO

Hoy os quiero enseñar mis pastillas de caldo casero (receta thermomix) y el por qué hay que dejar de consumir las marcas comerciales. Os pongo el comentario algunas paginas que me han parecido muy interesantes.

Esta es la composición del caldo de carne Avecrem ordenados por cantidad:

Sal, extracto de levadura, almidón de maíz, lactosa, aceite de oliva virgen extra 3%, extracto de carne 2,5%, almidón de trigo, colorante: caramelo natural, cebolla 1,5%, aroma natural de carne (con leche), especias, hortalizas en proporción variable 0,02% (zanahoria, puerro, tomate).

Si sacamos unas cuentas rápidas vemos que el aceite de oliva, el extracto, la  cebolla y las hortalizas suman 7% aproximadamente. El otro 93% es sal, extracto de levadura, almidón de maíz, lactosa y almidón de trigo en su mayor parte.

Sal y lactosa a precio de oro

Sin entrar en el eterno debate de que es natural y que no en este mundo; la levadura es natural, el almidón también, la lactosa también, lo del aroma natural de carne con leche ya me cuesta un poco pero supongo que también. Así que mentir parece que no mienten.

Otra cosa es que quieras pagar lo que valga por echar sal, lactosa y almidones a tu comida. Como siempre digo en este tipo de entradas, si decides usar este tipo de productos, perfecto, siempre que sepas lo que estás comprando realmente.

Cada pastilla tiene aproximadamente 20 Kcal, pero el  mayor problema  de estos productos es su elevado contenido en sal, que es su principal ingrediente.  Poseen alrededor de 2 gr de sodio, unos 5 gr de sal por pastilla.

Actualmente, el consumo recomendado por la organización mundial de la salud, de sal es de 5 gr al día, (lo que contiene una sola pastilla), por lo tanto una pastilla contiene la cantidad que necesitamos diariamente, por lo que es excesivo.

Pero, ¿Cuáles son los efectos que tiene este aumento de sal en la salud?

Demasiado sodio en la dieta puede llevar a:

• Hipertensión arterial en algunas personas
• Acumulación grave de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca, cirrosis o nefropatía

Los alimentos que más sal aportan son embutidos, pan y panes especiales, lácteos y derivados, y platos preparados, por lo tanto los pacientes con riesgo de enfermedades cardiovasculares o renales deberán evitar dichos alimentos.

Un elevado consumo de este condimento es un importante factor de riesgo de hipertensión arterial, que aumenta la posibilidad de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. “La reducción de la ingesta a la mitad podría evitar miles de muertes cada año por isquemia cerebral e infartos”, advierte AESAN.   

SOLO UNA MARCA DE PASTILLAS DE CALDO DE POLLO ESTÁ LIBRE DE ADITIVOS  

Tras analizar el listado de ingredientes de 14 productos distintos, he elaborado la habitual tabla con los colores del semáforo.

Tabla de aditivos del caldo de pollo y carne en pastilla

La gran sorpresa de esta semana es que existe una variedad de caldo de pollo y caldo de carne sin potenciadores del sabor (el principal ingrediente junto con la sal de estos productos). Se trata de la variedad“100% Natural” de Avecrem (Gallina Blanca), por lo que no puedo menos que felicitar a esta marca por haber lanzado esta variedad sin ningún aditivo, en el caso del pollo, y con sólo uno en el caso del caldo de carne. Además, esta variedad es de las que menos cantidad de sal contiene (39,3 gr. por 100 gr. de producto), más o menos la misma cantidad que el Avecrem bajo en sal (37,5 gr.) ya que éste asegura reducir en un 30% la cantidad de sal, pero es en comparación con su caldo de pollo tradicional (54,3 gr.). Una cosa más: como suele ocurrir en estos casos, este producto sin aditivos es más caro que el Avecrem normal.

Este es el único caldo de pollo sin potenciadores del sabor

Todos los demás, incluido el Avecrem clásico, abusan de los potenciadores de sabor, una clase de aditivos que son tan engañosos como los colorantes: éstos engañan a la vista, mientras que los potenciadores engañan al paladar camuflando la existencia de ingredientes de baja calidad. También sirven para simular que el producto contiene más pollo (en este caso) del que realmente se ha utilizado para hacer el caldo. De otro lado, estimulan el apetito por lo que pueden favorecer la obesidad. Pero eso no es todo, además su consumo conlleva riesgos para la salud. Concretamente:

– Glutamato monosódico (E-621): Puede producir en algunas personas el denominado “síndrome del restaurante chino”, cuyos síntomas son dolor de cabeza, presión en las sienes y rigidez en la nuca. En las ratas provoca problemas de fertilidad y de aprendizaje (deterioro cognitivo).

– Gualinato disódico (E-627), Inosinato disódico (E-631) y 5′-Ribonucleótidos de sodio (E-635): El principal riesgo de estos otros potenciadores del sabor es que una vez ingeridos se transforman en ácido úrico por lo que debe ser evitado por aquellas personas que padezcan gota y también por quienes no deseen llegar a padecerla.

Otro aditivo que aparece en color rojo es el  colorante E-150c, caramelo de amonio, que se obtiene mediante el calentamiento de hidratos de carbono en presencia de amoníaco.  Según la OCU, el consumo de este colorante puede generar perturbaciones gastrointestinales. Además, en pruebas con ratones, llegaron a producir calambres, disminución del apetito y de los glóbulos blancos. De otro lado, el uso de este colorante solo pretende hacer creer al consumidor que las pastillas de caldo de carne tienen un color oscuro debido a que se ha utilizado para su elaboración más cantidad de carne de la que realmente se ha usado.

Y AQUÍ OS DEJO MIS PASTILLAS DE CALDO CASERO (THERMOMIX)

Libre de lactosa, almidón de maíz, extractos de carne (porque es carne 100%), colorantes, potenciadores del sabor y aditivos.

Os pongo el enlace de la receta para quien le interese, pero también se encuentra en el libro de imprescindible que te regalan con la thermomix 

http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-pastillas-de-caldo-de-carne-tipo-avecrem-caseras/

Para conservarlo se puede guardar en la nevera o en el congelador, yo he optado por segunda opción.